긴 글입니다.
장사가 잘 된다면 아래 글을 굳이 읽지 않으셔도 됩니다.
안녕하세요. 저는 외식업을 10년 가량해온 다양한 분야의 왠만한 요식업 업종은 다 해보았습니다.
요즘 창업시장 장난 아닙니다. 돈 버는 게 정말 쉽지 않아요. 임대료, 원재료 수직상승에 대출로 권리금 감당하다가 정말 힘들어 맥이 풀려나갑니다.
장사 잘 안되는 사람들 영업 시간에 어떻게 하는지 한번 보십시오. 옆 가게들만 둘러보다가 깊은 한숨과 함께 넋을 달랩니다. 은퇴자금 빼고 적금 깨서 창업했는데 정말 상심이 클수밖에 없는 나날이죠.
제가 장사만 10년 가량하고 있는데, 문만 열어놓고 세월만 보내다 가게 접는 분들 징하게 많이 봤습니다. 막상 가게 접는날 여쭤보니 인테리어비 갚는데 1년, 물류비도 비싸서 돈 안된다 하시길래 우린 가맹하면 인테리어 원래 있던거 쓰고, 물류 업체 최소한의 품목을 제외하고는 알아서 하는걸로 했습니다.
저도 젊을 때 돈 써서 가게 꾸며도 보고, 체인점 할 때 물류도 받아보고 해봤습니다. 그렇게 해서 돈 많이 벌었다면 좋겠지만 결국 남 주머니 채워 주고 끝났습니다.
그래서 여러분은 실패 없었으면 하기에 위험 부담을 줄이는 형태로 만들었습니다.
새로 오픈한 부평역점입니다.
눈에 잘 띄고 좋습니다.
고기 3인분입니다.
주문하면 감자탕을 같이 줍니다.
감자탕입니다. 고기 3인분을 주문해도
감자탕은 작게 하나 나갑니다.
다른 체인점 회사와는 이렇게 다릅니다.
우리 가게는 감자탕집을 가장한 삼겹살집을 가장한 24시간 주점입니다. 대한민국 사람들 좋아하는 거 다 모아놓고 24시간 술 마실수 있도록 해 놓았습니다.
또 술은 원할 때 빨리 마실 수 있어야 하고, 국물이 있어야 술술 들어가는 법입니다. 그래서 우리는 고기 3인분만 시켜도 국물 더 드시도록 감자탕을 줍니다.
모든 식탁 옆에 구비된 술장고입니다.
옆에 술장고 있으면 술 더 먹겠다 싶어서, 식탁마다 술냉장고 하나 떡하니 놔두고 손님들이 편히 꺼내 마시도록 했습니다.
이렇게 해 놓으니 인건비도 확실히 덜 들고 손님들도 엄청 좋다고 하십니다.
한 마디로 저녁부터 해뜨기 전까지 술은 계속 팔리도록 해놨다고 보면 됩니다.
메뉴는 대한민국 사람들 다 좋아하는 삼겹살, 뼈해장국, 제육볶음, 돈가스, 스팸구이, 막창구이 등입니다.
옆으로 밀어서 보세요.
장사 10년 해보니까, 이상한 메뉴 말고 제대로 된 메뉴 몇 개 넣는게 최곱니다.
이런 식으로 장사를 할 땐 맛이 좋아야 되는데, 말씀 드렸듯 장사 오래 했습니다. 손님들 의견 받으면서 레시피 수정해왔고, 칭찬 많아진 지금 레시피 확정 하고 계속 단골 만들면서 장사하고 있습니다.
영업은 24시간 운영 중이고요, 프랜차이즈 본사들 홍보하는거 보니까 보통 4WAY라고들 많이 말하더군요.
아침 점심 저녁 새벽 포장 배달까지 다 하니 매출은 종일 나온다고 보면 됩니다.
전문점은 한식 메뉴 중에 한두개만 파는데, 이러면 한타임 장사라서 돈이 안 됩니다. 우리는 저 메뉴들 다 레시피 맞춰놓고 24시간동안 술이랑 같이 계속 팝니다.
혹시 오토 운영 원하시는 분들은 최소 3개월은 가게에 상주해 있어야 됩니다. 몇개월 운영하시다가 적응 되실때 쯤 말씀 하시면 오토 노하우 알려드립니다.
아침은 직장인, 술 마신 사람한테 해장국 팔고, 점심은 돈가스, 순두부, 해장국 팝니다.
저녁부터 심야, 새벽까지는 술손님들이 감자탕, 고기 드시면서 식탁 옆 술 냉장고에서 술 맘껏 꺼내드십니다.
밥하기 귀찮은 사람들은 점심, 저녁때 포장해가거나 배달해가고요, 다른 배달업체보다 맛 좋아서 새벽 배달도 계속 있는 편입니다.
가게 내부 고기 나오는 곳입니다.
고기는 미리 준비해 두셔도 됩니다.
인테리어와 기물은 기존에 있던거 깨끗하면 그대로 쓰셔도 됩니다.
요즘 인테리어 비싼데 기존 있던 인테리어 갖다 쓰시고 간판, 기물만 바꾸면 됩니다.
로얄티 이런거 우리는 안 받습니다.
주방 기물은 원래 있던거 쓰신다고 하면 기물비 안 받습니다.
다른 회사 같으면 로얄티 없다고 하면서 물류 마진 알게 모르게 많이 받아먹거나 초보 창업자한테 가서 인테리어비로 돈 뒤에서 떼먹거나 합니다만 우리는 이번에 지점 하나 차리는데 다 해서 1460만원에 끝냈습니다.
인테리어는 안바꾸고 괜찮나? 의문이 드실 수 있습니다. 이런 가게는 컨셉이 요란한 것 보다는, 무난한 가게를 사람들이 더 찾습니다.
최소한의 저희랑 함께하실 자격요건에 대한 마음의 자격입니다. 제대로 배워서 제대로 장사하셔야합니다.
물류는 고기가 중요해서 고기만 받으시고 다른건 좋은 업체 골라 쓰시면 됩니다. 원재료 질 좋은 재료만 찾아 쓰시면 돼요.
이렇게 하면 타 업체 창업비 몇억씩 쓰는데 우린 상가비 포함 싸게 협의해서 새창업도 한 7천만원 내외 3분의 1 가격으로 창업 가능할겁니다.
저희는 평균마진율을 과장하지 않습니다. 일정한 매출과 더불어 15~20프로 정도로 안정적인 마진을 추구합니다.
우리는 평균매출이 1억 +@ 유추해보시면 수익율이 예상되실겁니다.
5~6개월이면 전액 회수도 가능하고요.
*상권과 운영에 따라 차이 있을 수 있습니다.
상세한 수치는 더 자세히 보여드립니다.
테이블 16개로 낸 숫자입니다.
대한민국에 이런 가게는 눈을 한강물부터 낙동강물까지 씻고 찾아봐도 없을겁니다.
상권도 어디가 팔리는 상권인지 직접 가보고 알아봐드립니다.
배달의민족, 플레이스, 체험단 이런것도 요란한 말 없이 다 진행해 드립니다.
그냥 장사만 열심히 해주시면 되는데, 문의 주실때는 이것만 명심해 주십시오.
재료를 아끼거나, 손님들한테 못하면 가게 금방 무너집니다. 또 돈이랑 장사 쉽게 생각하면 망합니다. 진짜 돈 버는 사람들은 각오가 다릅니다.
이렇게 고생해서 만든 레시피 다 드리고, 마진 없이 가맹 드리는 이유 딴거 없습니다. 저도 먹고 살기 힘들때 도움 받으면서 잘되면 돕고 살라는 말 많이 들었습니다.
근데 아무나 다 드릴수는 없고, 돈 벌 각오 돼 있는 분들만 연락 주십시오. 제가 겪은 시행착오는 적어도 안 겪게 해드릴 자신 있습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사드리고, 오늘도 많이들 버시기를 바랍니다.
남겨주신 연락처로 제가 직접 연락드리겠습니다.
긴 글 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
